Terong Balado

 Bahan-bahan 

- 2 buah terong ungu segar
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe merah besar
- 1 buah tomat segar
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica
- Air matang secukupnya
- Minyak secukupnya

Cara Membuat

- Belah terong secara memanjang dari bagian tengah. Bersihkan biji terong tersebut. Potong terong menjadi beberapa bagian sama besar.
- Rendam potongan terong dalam air untuk menghindari perubahan warna.
- Masukkan minyak dalam penggorengan, tunggu hingga panas. Masak terong hingga matang.
- Angkat dan tiriskan.
- Tumbuk semua bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, cabe merah besar, dan tomat hingga halus. Tambahkan pula garam dan merica.
- Tuang sedikit minyak dalam penggorengan, tumis bumbu hingga harum.
- Masukkan potongan terong goreng, aduk rata.
- Angkat dan sajikan.

Sumber:  http://www.kerjanya.net/faq/15713-resep-terong-balado-praktis-sederhana.html