Tahu Cincang dengan Sayur dan Telur Puyuh

Bahan:

- 10 kotak tahu putih ukuran 3 x 3 cm
- 6 batang buncis, rajang halus

- 5 buah cabai hijau keriting, rajang halus

- 2 batang daun bawang, rajang halus

- 1/2 batang wortel, cincang halus

- 2 butir telur, kocok lepas
- 3 sendok makan tepung terigu
- 10 buah telur puyuh rebus yang telah dikupas

Bumbu dihaluskan:

- 4 siung bawang putih

- 4 siung bawang merah

- 1/2 sendok teh merica  
- 5 buah cabai rawit
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok makan garam

Bahan lainnya:
- 1 butir telur kocok lepas untuk melapisi tahu

Cara membuat:

Siapkan tahu putih, hancurkan dengan garpu hingga lumat. Siapkan selembar kain bersih yang tipis, biasa disebut dengan kain saringan tahu. Bungkus tahu dengan kain dan peras hingga air di dalam tahu habis. Masukkan tahu ke dalam mangkuk. 

Tambahkan semua bahan lainnya kecuali telur puyuh rebus. Aduk rata. Cicipi rasanya, tambahkan garam jika kurang asin. 

Siapkan cetakan, anda bisa menggunakan cetakan muffin silicone seperti yang saya gunakan atau cetakan kue lumpang. Olesi cetakan dengan minyak goreng. Masukkan adonan tahu, tekan hingga padat. Buat lubang di permukaan adonan, masukkan telur puyuh hingga setengah telur melesak ke dalam adonan tahu. 

Kukus tahu selama 20 menit hingga tahu matang dan mengeras. Matikan kompor, diamkan tahu hingga agak hangat di cetakan, angkat dan keluarkan tahu dari cetakan.

Siapkan wajan, panaskan minyak agak banyak.

Gulingkan tahu di kocokan telur, siram permukaan tahu dengan kocokan telur agar telur puyuh tidak lepas saat digoreng. Goreng tahu hingga permukaannya kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan tahu cincang panas-panas. Super yummy!

 

Sumber:  http://www.justtryandtaste.com/2015/04/tahu-cincang-dengan-sayur-dan-telur.html